Soupe de Courge

Soupe de Courge
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La courge est un fruit, utilisé comme légume.  Le fruit est préparé en enlevant la peau, la tige et les graines, qui ne sont habituellement pas consommées. Cependant, la peau est comestible et adoucit sur une courge rôtie, une méthode populaire. La recette suivante de la soupe est excellente aussi.
Butternut squash is a fruit, used as a vegetable. The fruit is prepared by removing the skin, stalk and seeds, which are not usually eaten. However, the skin is edible and softens on a roasted squash, a popular method.  The following soup recipe is excellent also.

Soupe de Courge a l’Orange.

Le recette – Ingrédients:
Trois cuillères-à-soupe de beurre,
Cinq cents gramme de courge hachée et séchée,
Deux oignons hachés
Une pomme hachée,
Deux cuillères-à-soupe de farine.
Une cuillère-à-café de poudre de curry,
Une pincée de muscade,
750ml de bouillon de poulet,
375ml de lait,
Le zeste et le jus d’un orange,
Une pincée de sucre,
Servir avec un peu de crème et de persil.

Préparation
Sauter les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Retirer délicatement la peau de la courge avec un couteau bien aiguisé.
Couper et ajouter les tranches et les faire sauter pour absorber le beurre.
Incorporer la farine et les épices et mélanger tout.
Ajouter le stock, le lait, la pomme, le jus d’orange et le zeste.
Laisser mijoter lentement + 20 mins. jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mélanger, goûter et garnissez
Servir avec un peu de crème et de persil.
Il sera encore meilleur le lendemain !

Soup of Butternut Squash with Orange

The Recipe – Ingredients:
Three soup-spoons of butter.
Five hundred grammes squash, chopped and dried.
Two chopped onions.
A chopped apple.
Two soup-spoons of flour.
A coffee-spoon of curry powder.
Pinch of nutmeg.
750ml of chicken stock.
375ml milk,
Zest and juice of one orange.
Pinch of sugar.
Serve with a little cream and parsley.

Preparation :
Sauté the onions in butter until tender.
Carefully remove the skin of the squash with a well sharpened knife.
Cut and add the slices and sauté to absorb butter.
Stir in flour and spices and mix everything.
Add stock, milk, apple, orange juice and rind.
Let them simmer slowly + 20 mins. until vegetables are tender.
Mix, taste and garnish.
Serve with a little cream and parsley.
It will be better the next day.